Não consigo parar de comer essas datas feias

Jun 09, 2023

A pele inchada dessas tâmaras Medjool as torna imperfeitas de se olhar, mas ainda assim perfeitas para comer.

Recentemente recebi o que parecia ser meio litro de sorvete, exceto que não estava congelado e tinha desenhos caprichosos em preto e branco ao redor de todo o recipiente de papelão.

Quando olhei mais de perto, percebi que continha tâmaras California Medjool da fazenda Rancho Meladuco Date. A fazenda é produtora premiada e vendedora de tâmaras Coachella Valley, Califórnia, Medjool da melhor qualidade.

O tipo de tâmaras que sempre trago comigo sempre que visito os mercados de produtores de Los Angeles. Eles são rechonchudos, macios, doces e parecidos com caramelo. Mas essas datas são um pouco diferentes, são as datas orgulhosamente imperfeitas chamadas “The Grinders”.

Quando perguntei a Joan Smith, proprietária e criadora do The Grinders, por que ela nomeou o produto premiado como Grinders, ela me disse que são “datas imperfeitas”. Eles eram “anteriormente considerados indesejáveis ​​e difíceis de comercializar pela indústria e pelos compradores tradicionais devido a pequenas imperfeições na aparência”.

Joan continua: “A razão pela qual os chamei de Grinders é porque foi originalmente pensado como uma fruta que era muito pequena ou não era atraente o suficiente por si só para ser usada para cozinhar ou misturar em um smoothie, etc.; daí a ideia de triturá-los como ingrediente, em vez de comê-los inteiros.”

As tâmaras da Califórnia são uma cultura cara e que exige muita mão-de-obra para crescer. Devido às condições climáticas variáveis, eles também são vulneráveis ​​a cicatrizes superficiais e separação da pele, também conhecida como pele “inchada”, fazendo com que os compradores desvalorizem as colheitas, tornando-as menos valiosas.

O desafio de vender tâmaras imperfeitas pode trazer dificuldades económicas aos pequenos agricultores com tâmaras “inchadas”. Ao comercializar o que Joan carinhosamente chama de “datas feias”, ela consegue oferecer as datas com um desconto de aproximadamente 50% em relação às “datas perfeitas”. Os Grinders também beneficiam a comunidade de agricultores parceiros de Smith – aqueles que tinham tâmaras imperfeitas e invendáveis ​​agora têm um mercado para esta fruta.

Os Grinders são "tâmaras feias" deliciosamente parecidas com caramelo, embaladas como meio litro de sorvete ... [+] e vendidas por cerca de 50% menos do que as tâmaras Medjool de casca lisa perfeita.

Adoro que haja mercado para essas tâmaras e que elas não sejam desperdiçadas. Eles não pareciam imperfeitos aos meus olhos destreinados e certamente não tinham um sabor imperfeito. Na verdade, me apaixonei por essas datas feias e em breve todos terão a chance de experimentá-las, pois a distribuição planejada é enorme.

Os Grinders estão sendo distribuídos nacionalmente por meio de 4.500 lojas WalMart em todo o país. Joan se inscreveu (junto com mais de 1.100 outros empreendedores) e ganhou uma das 330 vagas no Walmart Open Call anual. O Walmart reconheceu a visão de Smith de apoiar os produtores de tâmaras, dando um mercado às superfrutas imperfeitas, mas de alta qualidade, e expondo-as a um público mais amplo.

Joan sugere que essas tâmaras são perfeitas para petiscar e assar. Mas como um amante de encontros que não se importa muito com sua aparência, acho que são perfeitos para tábuas de queijos ou qualquer outro lugar onde tenham lugar de destaque.

As tâmaras são densas em nutrientes, ricas em fibras, potássio, antioxidantes, ferro, vitamina B6 e muito mais. Eles são naturalmente doces, pegajosos e deliciosos. Embora eu adore comê-los direto da xícara, uma receita inovadora e apelativa do Rancho despertou meu interesse.

As tâmaras substituem o caramelo em uma tartaruga de chocolate amargo com nozes. Isso é brilhante por uma série de razões, incluindo o fato de que usar uma tâmara para o caramelo acrescenta um pouco de nutrição e torna-o muito simples e fácil de fazer para todos.

Esta variação de uma tartaruga doce usa uma tâmara achatada como centro semelhante a caramelo. É rápido e fácil de ... [+] fazer e um ótimo uso para The Grinders.

Nesta versão saudável do icônico clássico Turtle de chocolate amargo, nozes tostadas e caramelo sedoso, a camada de caramelo é substituída por um tâmara medjool amassado e adoçado pelo sol. A doçura caramelada das tâmaras oferece uma alternativa natural à tartaruga tradicionalmente carregada de açúcar. Faça um lote com antecedência e guarde na geladeira ou freezer para desejos noturnos de açúcar e lanches depois da escola. Receita e foto de Julia Heffelfinger.